当AI大模型进入校园食堂，会发生怎样的“化学反应”？
9月22日，第二届广东省人工智能应用对接大会在广州举行。活动邀请企业、科研院所、高校、行业协会等代表参加，集中展示当前人工智能发展创新举措，推动人工智能在南粤大地上实现高水平应用。
校园餐管理链条长、监管点位多，食材溯源、餐食留样、营养配餐、后厨监管等环节长期存在治理难点。如今，人工智能技术正成为破解校园餐治理痛点的“利器”。
作为一家扎根广州十年的本土企业，朴食科技在“AI赋能校园餐治理”的赛道上深耕多年，逐渐探索出一套从广州走向全国乃至全球的“AI＋校园餐治理”方案。
第二届广东省人工智能应用对接大会。受访者 供图
以AI“小切口”撬动“大市场”
校园餐连接政府监管、学校管理、企业经营、家庭参与四方主体，具备多源数据汇聚与跨主体协同治理的特点。近年来，校园餐食品安全与品质问题备受社会关注，校园餐治理力度持续加大。
8月27日，广东召开专题会议，提出要强化数字赋能，大力推进智慧监管，把行权数字化作为从源头上遏制腐败、推动整治从“治标”向“治本”转变，加快校园餐智慧监管平台建设。
“校园餐是城市治理中‘民生领域’的典型场景，也是数字治理尚未深度覆盖的领域。”朴食科技创始人、董事长陈晓鹏说，企业选择用AI切入校园餐治理，希望能以“小切口”撬动“大市场”。
2016年，陈晓鹏在华南师范大学读研究生期间投身创业。十年间，他带领团队用AI重构校园餐全链条。
朴食科技是国内首家在食堂场景获得国家网信办生成式人工智能服务备案的AI大模型企业。该企业拥有“朴食AI营养师”“朴食AI食堂运营大模型”“朴食营养生成式对话算法”等三项国家备案，是智慧食堂行业首个获批的垂直大模型企业。
变“事后追溯”为“主动预判”
“在技术架构上，朴食科技构建了‘一核三翼’体系，即以校园餐垂直大模型为核心，融合计算机视觉、知识图谱与多模态AI交互三大技术引擎。”陈晓鹏表示。
得益于新技术、新设备的支持，朴食科技在菜品识别准确率上已超过99％、识别速度不超过0.3秒，后厨违规行为识别准确率超过95％。
“技术参数固然重要，但真正让朴食在行业中建立壁垒的，是我们首创的‘食安＋资金＋营养’三链融合治理模式。”陈晓鹏说。该模式打通了食材溯源、后厨巡检、营养分析、资金监管等原本分散的模块，将“事后追溯”转变为“主动预判”。
以湛江全域校园餐监管平台为例，平台接入当地1759所学校食堂数据，超50万师生被纳入平台监管。AI摄像头能实时识别后厨人员未戴口罩、违规操作等风险行为，同时实现联动食材采购台账与资金拨付数据，对异常采购、价格波动自动筛查等功能，使得风险隐患在萌芽阶段就能被及时发现。
AI赋能“四大能力”编织校园餐“安全网”
朴食科技监管硬件终端设备展示。受访者 供图
AI 技术应用于校园食堂场景，能够发挥哪些作用？
陈晓鹏介绍，AI主要承担四项工作：一是智能巡检。依托AI摄像头与计算机视觉算法，实现24小时后厨监测，1秒识别违规行为，对未佩戴口罩等违规操作进行分级预警；
二是营养分析。家长或学生可以通过拍照识别菜品，5秒生成个性化营养报告，覆盖32项营养指标；
三是资金监管。系统内设置了30余条风险规则，实时审计餐费流向，确保膳食经费“专款专用、流向可溯”；
四是食材溯源。通过智能电子秤等物联网设备采集食材重量、留样信息等数据，与采购平台、资金拨付数据自动对比，实现异常采购、价格波动的智能筛查。
让“广州方案”服务全球更多孩子
2026年暑期，朴食科技推动海珠区首批99所公办中小学141个校区正式上线智慧监管系统。开学后，超过10万师生上线注册使用，标志着海珠区校园餐实现“全区一张网”的智慧化治理。
这并非朴食校园食堂智慧监管系统首次“亮相”。
2025年，广州市白云区落地智慧监管系统，实现644个食堂全覆盖，服务近40万师生。广东省教育厅将白云区“引入人工智能大模型赋能全流程数字化监管系统”作为典型经验向全省推广。
依托成熟的技术体系与落地经验，这套源自广州的智慧校园餐治理方案逐渐走出广州、辐射全国，并走向海外。
在湛江，广东首个整市部署的校园餐监管平台“学膳e管”建成启用。平台配备智能电子秤、AI留样仪等物联网设备，依托内置的AI预警模型，可自动识别证件过期、库存异常、操作违规等风险。该平台试运行两周，即成功预警并处置7起风险事件。
在新疆，全国首个由银行投资建设的省级校园餐全链条监管服务平台覆盖近1万所学校。在海外，朴食科技的方案已在新加坡落地国际版智慧食堂，与越南国家教育部、越南国家银行达成初步合作。
截至目前，朴食业务已覆盖全国22省130余城，服务超3万家食堂、3000万就餐人群。
“朴食从广州出发走向全国，离不开广州在AI产业政策引导、应用场景开放、金融工具创新等方面的系统性支撑。”陈晓鹏表示，“技术＋场景＋金融”三位一体的广州模式，让“广州方案”服务全球更多孩子。
【对话】
陈晓鹏：AI赋能校园餐治理，让广州方案走向全国
朴食科技创始人、董事长陈晓鹏。 受访者 供图
问：朴食科技是一家什么样的企业，专注哪个领域？
陈晓鹏：朴食科技2016年在广州成立，至今整整十年，我们始终专注深耕一个领域，即用人工智能技术全方位重构校园餐全链条服务与治理体系，聚焦做好校园智慧餐饮这一件事。
问：校园餐市场体量庞大、民生意义重大，目前行业最核心的痛点和难点是什么？
陈晓鹏：校园餐赛道串联起政府、学校、餐饮企业和万千家庭，贯通一二三产业，天然具备海量数据汇聚、多主体协同治理的基础条件。
但行业长期存在五大顽固痛点：数据壁垒高、各环节数据不通；风险发现滞后，大多是事后补救；学生膳食营养精细化缺失；行业配套资金薄弱；家校、政企之间信任度不足。这些难题仅靠传统人工管理、传统餐饮模式无法解决，这也是我们依托AI技术入局校园餐治理、深耕行业的核心切入点。
问：朴食科技的核心优势是什么？
陈晓鹏：我们最大的优势，是实现了场景、技术、资质的生态闭环。朴食拥有三项国家备案资质，累计拥有120余项知识产权。
同时，我们也是智慧食堂行业里，唯一打通“AI大模型+智能硬件+SaaS平台+产业生态”全链条的科技企业。除此之外，我们还承建了国内首个实现省市县全域覆盖的校园餐监管平台。
问：朴食科技的AI校园餐治理模式，取得了哪些成果？
陈晓鹏：我们在广州白云海珠两区、湛江、肇庆、新疆、四川等地先后落地，实现从区级、市级到省级“三级场景”全部跑通，证明我们的方案具备极强的通用性和落地能力。
问：朴食的产品体系和产业逻辑，和传统模式有区别吗？
陈晓鹏：区别非常大。传统的智慧食堂系统，只是单纯的监管工具，只能实现简单的后厨监控、数据记录功能。而我们通过AI打通校园餐全链条数据后，实现从单一的“校园餐监管工具”，升级为服务全行业的“校园餐产业大脑”，使得沉淀的海量数据在整个餐饮产业链中流动，赋能各个环节。
问：朴食科技接下来的发展如何规划？
陈晓鹏：面向“十五五”发展阶段，我们将重点拓展两大核心板块：一是打造全AI驱动的餐饮产业可信数据空间，二是搭建全场景机器人化的智能厨房产业平台。目标是成为百亿级人工智能垂直应用领域的领军企业，全力契合广州打造“垂类模型之都”的发展定位，推动“广州方案”逐步走向全国、走向全球。
【背景链接】
第二届广东省人工智能应用对接大会以“智联千行、赋能百业”为主题，由广东省发展和改革委员会（省人工智能创新发展领导小组办公室）、广州市人民政府联合主办，旨在深入推进“人工智能＋”行动。这是继今年4月首届大会在深圳举办后，不到半年时间内广东再度举办的同系列对接活动。大会吸引各类企业参与，将持续丰富人工智能应用场景，推动不断健全产业协作机制。
撰文：陈理 鲁豪炒股配资网站来
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